Vino de Marsala, un excelente producto siciliano

El vino de Marsala es de una calidad excelente, muy parecido al de Oporto. Su nombre se debe a su lugar de origen, la comarca que rodea a la ciudad de Marsala, situada en la parte oeste de la isla de Sicilia, muy cercana a Palermo. Tiene un gran prestigio, y posee Denominación de Origen Protegida.

Dicho vino se produce a partir de la extracción de la uva de Catarro Grillo y la de Inzoha, las cuales se cultivan en terrenos secos y muy ricos en hierro. Estas uvas, de un sabor exquisito, se caracterizan por tener un elevado contenido en azúcar.
Las graduaciones alcohólicas de este vino, así como su categoría, vienen marcadas por el tiempo de envejecimiento.

Teniendo en cuenta estos factores, la denominación será la siguiente:
Grado Fino
4 meses de envejecimiento. Llega a tener 17 grados por destilación.
Grado Superior
2 años de envejecimiento. Su graduación llega a los 18 grados por destilación.
Grado Vergini
5 años de envejecimiento. También llega a los 18 grados por destilación.

El vino de Marsala se empezó a elaborar a finales del siglo XVIII. El gran comerciante inglés John Woodhouse fue quien descubrió su gran calidad, comparándolo con los que se estaban fabricando en Portugal y España en aquel momento. Este comerciante empezó entonces a distribuirlo, oficialmente, por Inglaterra, extendiendo después su comercio a toda Europa.

El armador Vinncenzo Florio creó, a mediados del siglo XIX, una destilería en la misma ciudad de Marsala, desde la que se encargó de la fabricación, comercialización y exportación del reconocido vino. Poco después, la producción se paralizó al empezar a detectarse la existencia de gran cantidad de falsificaciones. Esto provocó la creación de leyes al respecto.

El vino de Marsala, en su variante afrutada, es muy adecuado para acompañar a los postres, a una temperatura de unos 18 grados. En cuanto al vino seco se suele tomar con embutidos y frutos secos.

También es muy utilizado en Italia como ingrediente en muchas recetas para la elaboración de platos de su cocina, siendo muy frecuente su uso en pastelería, así como para aromatizar algún tipo de carne.