cocina

Acelgas a la vasca

Cocina

Por josecampos

Las acelgas, aunque con menos cantidad de hierro que las espinacas, constituyen también un elemento rico en vitaminas y minerales. Aunque muchas personas deshechan la parte blanca de las mismas se pueden cocinar de muchas maneras, como veréis en la receta...

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Alubias pintas con arroz

Cocina

Por josecampos

En nuestros mercados existen una gran variedad de clases de alubias. La procedencia de cada una es diferente y hemos de tener en cuenta que cada variedad es más o menos indicada para un tipo de recetas que para otras. Así, podemos encontrar las alubias...

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Pollo al vino tinto

Cocina

Por josecampos

El pollo, como sabemos, es una de las carnes más apreciadas en las cocinas de todo el mundo, y también en las de nuestro país. Ello se debe a muchos motivos, siendo el principal que se trata de una carne ligera, nutritiva, libre de grasas y económica....

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Pollo con brandy y cerveza

Cocina

Por josecampos

El pollo admite una variedad tal de maneras de elaborarse que podríamos estar años haciéndolo cada día sin repetirnos. Una de estas recetas es la que sigue. Es fácil y la carne del pollo queda muy sabrosa, ya que tanto la cerveza como el brandy le dan...

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Coliflor al estilo extremeño

Cocina

Por josecampos

La coliflor es una verdura muy apreciada en la cocina, ya que ofrece la posibilidad de múltiples preparaciones: en bechamel, rehogada, con vinagreta, o simplemente cocida. Esta receta de hoy es de origen extremeño, concretamente es de la provincia de...

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Croquetas de cabrales

Cocina

Por josecampos

Como podéis deducir por el nombre, se trata de una receta asturiana, comunidad de la que procede el Queso Cabrales, producto amparado por la Denominación de Origen Protegida, que exige sean elaborados únicamente con la leche de los rebaños que se alimentan...

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Kokotxas en salsa verde

Cocina

Por josecampos

Las kokotxas constituyen un plato muy apreciado, siendo tradicional de Euskadi. Normalmente son de merluza o de bacalao. Para aquéllos que no lo sepan, son las partes carnosas que se encuentran en la zona de debajo de la cabeza de los peces. Es una de...

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Los caracoles de mar: la cañaílla

Cocina

Por josecampos

Entre los caracoles de mar, uno de los más populares es la cañaílla, conocido también en algunas zonas mediterráneas como “caragol de punxa”. Aunque hay algunos lugares en los que se usan como un ingrediente más de platos como paellas u otros platos marineros,...

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Arroz con pulpo

Cocina

Por josecampos

El pulpo es un cefalópodo muy apreciado en la cocina, por su exquisito sabor y su carne, que es muy fina. El problema es que puede quedar dura, para lo que antiguamente se golpeaba el pulpo, con el fin de ablandarlo. Hoy en día basta con congelarlo, ya...

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Mejillones rellenos

Cocina

Por josecampos

Los mejillones rellenos pueden ser muy adecuados para formar parte de un aperitivo cuando tengamos invitados. Aunque son un poco entretenidos podemos tenerlos hechos de antemano, con lo que sólo tendremos que freírlos en el último momento. Otra variante...

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